“Pizzeria Fioz” compie 5 anni. La sfida vinta di chi ha inseguito un sogno oltreoceano

Revò, giugno 2026 – Un piccolo traguardo, una grande vittoria: lo scorso 4 maggio “Pizzeria Fioz” ha festeggiato il suo quinto anniversario di attività. Quello che era nato come un sogno si è trasformato in una realtà solida e apprezzata, diventando in soli cinque anni un punto di riferimento per il servizio d’asporto nella comunità di Novella.

Il coraggio di cambiare: dalla fabbrica al Canada

La bella storia di Maurizio Flaim, titolare della “Pizzeria Fioz”, è fatta di determinazione e voglia di nuovi orizzonti. Dopo gli studi alla scuola alberghiera come cuoco, la vita lo aveva portato inizialmente lontano dai fornelli, facendogli occupare per quasi 10 anni un posto di lavoro in fabbrica. Ma quel sogno di bambino — fare il pizzaiolo — continuava a scorrere sotto traccia, accompagnato dal desiderio di scoprire il mondo.

«Avevo la sicurezza del lavoro in fabbrica, ma sentivo il bisogno di una nuova prospettiva», racconta il titolare. «Volevo vivere una realtà diversa, imparare l’inglese e vedere il mondo con occhi nuovi. Così ho lasciato il posto fisso e sono partito per Vancouver, in Canada. Una città stupenda che mi ha dato tantissimo: lì ho trovato quello che cercavo e ho colto l’occasione per imparare i segreti dell’arte bianca in una delle migliori pizzerie italiane della metropoli».

Una piccola grande famiglia

A Vancouver, Maurizio non ha solo affinato la tecnica, ma ha incontrato sua moglie Lynn, che lo ha seguito fin qui per dare vita a questa piccola attività a conduzione familiare. «Nonostante lo splendore del Canada, la mia ambizione più grande era tornare nel mio paese d’origine, che amo profondamente, per aprire qui la mia pizzeria al servizio della comunità. Se oggi siamo qui è grazie a una squadra unita: ringrazio infinitamente mamma Rita e papà Tomaso per aver sempre creduto e supportato le mie scelte, mia moglie Lynn che mi ha spronato e motivato nel realizzare questo progetto e il nostro collaboratore Pietro, che con dedizione ci accompagna ogni giorno».

«Aprire un’attività durante la pandemia non è stato semplice, – racconta Maurizio – oltre all’importante investimento monetario iniziale c’erano inevitabilmente dubbi e paure creati dallo sconvolgimento planetario portato dal Covid19». Come dice la frase latina “Per aspera ad astra”, che significa (attraverso le asperità sino alle stelle), spesso i successi si raggiungono superando grandi difficoltà.

In un settore competitivo come quello della pizza, come si riesce a fare davvero la differenza? Quali sono gli elementi a cui presti maggiore attenzione nel tuo locale?

«Quando ho dato vita a questo progetto, ho deciso che ogni singolo dettaglio avrebbe dovuto fare la differenza. Per me l’esperienza dell’ospite comincia sulla porta e finisce solo quando ha terminato la sua pizza. Niente è frutto del caso. Accolgo sempre tutti con un sorriso e, se i clienti sono indecisi, li guido personalmente nella scelta. Questa stessa cura la porto dietro le quinte, a partire dal nostro impasto, a cui garantiamo una maturazione minima di 24 ore per offrire la massima digeribilità. Da lì in poi, seleziono rigorosamente le materie prime e studio con precisione il bilanciamento e la disposizione dei condimenti. Non basta usare grandi prodotti, serve capire quanto metterne e come disporli. Il mio scopo è creare una pizza che sia un’opera armonica, dove nessun sapore sovrasta l’altro».

La rivoluzione del quinto anno: l’eccellenza dell’impasto Multicereali

Dando un’occhiata al menù della “Pizzeria Fioz”, salta subito all’occhio la presenza di – pizze Gourmet – con prodotti ricercati, come la pregiata Bufala Campana DOP e la Stracciatella di Burrata. In un’ottica di costante innovazione, Maurizio ha sperimentato nel tempo diverse miscele di farine, fino a dare vita a un esclusivo impasto Multicereali che migliora la già apprezzata ricetta classica e che, per celebrare il quinto anniversario della pizzeria, è diventato il nuovo standard per ogni pizza. «Abbiamo arricchito la storica farina 00 con un mix Multicereali che unisce gusto rustico e nutrizione avanzata. Non è solo una pizza, ma un concentrato di energia e salute».

Cosa rende speciale il nuovo impasto?

Forza Proteica e Vitalità: grazie alla granella di soia e al germe vitale di grano, l’impasto è ricco di proteine vegetali e vitamina E, l’antiossidante naturale per eccellenza. Omega-3 e Cuore: i semi di lino e di sesamo arricchiscono ogni morso con grassi “buoni”, preziosi per la salute cardiovascolare. Leggerezza e Benessere: il miglio decorticato e il farinaccio di grano tenero apportano una ricchezza di fibre unica, garantendo una digeribilità superiore e un rilascio di energia costante e prolungato. Il risultato? Una pizza dal profumo intenso, una consistenza croccante e una texture rustica che esalta ogni condimento. Un perfetto equilibrio tra il piacere di un classico italiano e l’attenzione a uno stile di vita sano.

Un grazie alla comunità

«Tutto questo non sarebbe stato possibile senza di voi. Vogliamo ringraziare di cuore i nostri clienti, perché vederli tornare con il sorriso ci spinge a dare sempre il massimo. Grazie per la fiducia e l’affetto che ci avete dimostrato in questi primi, bellissimi cinque anni. E a chi ancora non ci conosce, diciamo: venite a trovarci per scoprire il sapore della nostra passione e condividere con noi questa avventura, una pizza alla volta!».

«Spero che la mia storia possa essere d’ispirazione per i giovani o meno giovani che ci leggono e hanno un sogno nel cassetto: come dice la celebre frase di Walt Disney: “Se puoi sognarlo, puoi farlo”, create la vostra strada, non abbiate paura di osare, i sogni restano tali se non vengono coltivati. A 30 anni ho avuto il coraggio di cambiare e stravolgere la mia vita, e non sarò mai abbastanza grato a me stesso per avere fatto questa scelta».

“Se ce l’ho fatta io, ce la puoi fare anche tu!”